/> 林芙蓉：“是是是，你这么聪明，根本就可以无师自通。认真看好了，我的徒弟。我今天就教你爆炒猪杂吧！”
林芙蓉一边做事一边解说，“这是油，烧热了锅才下油，然后是放蒜蓉，爆一下蒜蓉，马上放进香芹，洋葱，香菇……等辅材先炒香，倒出。然后，再放进事先已经用滚水捞熟掉干水的猪杂。要记得炒这个菜时加上几滴酒，不然，猪杂的骚味难除。还要加上一点豆酱，甜酱……这份量不能多，也不能少。还有这火候更是炒菜要掌握好的关键，炒久了，肉就会太老太韧，也不好吃。总之，同样的菜，同样的材料，不同的手就会炒出不同味道的菜。”

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